芋头烧肉芋头发黑能吃吗

芋头在烹饪过程中变黑是 正常现象，通常不会影响其食用安全性。变黑的原因是芋头中的淀粉在接触空气中的氧气后发生氧化反应，或者是因为芋头本身的色素沉淀。以下是一些具体的建议：

切开芋头后，暴露在空气中会因氧化而变黑。

芋头本身的色素在一定条件下可能会沉淀，导致表面或内部发黑。

这种情况下的芋头是可以食用的，但为了更好的口感和安全性，建议在烹饪前将芋头用水泡过或加入白醋，以防止变色并增加脆性。

如果芋头储存不当，湿度过大，或者存放时间过长，可能会引发霉变或细菌感染，此时的芋头一般会出现发霉、有异味等情况，这种情况下的芋头不宜食用。

芋头应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿环境导致的霉变。

烹饪前确保芋头新鲜，没有出现霉变现象，并且在烹饪过程中要充分煮熟。

综上所述，如果芋头烧肉时芋头发黑，但无明显霉变或异味，可以去除变色部分并充分煮熟后食用。如果芋头表面有黑斑，但不影响内部质地，也可以将变色部分去除后食用。但如果发现芋头内部有黑斑，可能是发霉或腐烂，建议不要食用，以免对健康造成影响。