小芋头能不能做扣肉

小芋头 能做扣肉。以下是一种使用小芋头制作扣肉的方法：

材料

五花肉

小芋头

姜、葱

料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、南乳乳、沙茶酱、五香粉、白胡椒粉、白糖、白酒

步骤

准备主料

五花肉冷水下锅，加入姜、葱和料酒焯水，煮至筷子轻松扎透后捞出备用。

小芋头削皮切成均匀的厚块，放一旁待用。

炸出虎皮

五花肉表面抹上盐和白醋，用牙签在表皮扎一些小孔，这样炸的时候更容易形成漂亮的虎皮。

热油下锅，炸至表面金黄酥脆，捞出稍凉后切成片备用。

小芋头块也可以稍微炸一下，炸到微微泛黄，这样更香更有层次感。

调配酱汁

取一个小碗，把生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、南乳乳、沙茶酱、五香粉、白胡椒粉和白糖全部倒进去，再加一勺白酒，搅拌均匀成酱汁。

组装并蒸制

在一个碗或盘子中，将五花肉片和小芋头块交替摆放整齐。

倒入调好的酱汁，让每一块肉和芋头都均匀裹上味道。