过水的菜好吃么

过水的菜 通常比未过水的菜更好吃，原因如下：

口感更鲜嫩：

焯水可以使蔬菜的口感变得更加鲜嫩，特别是对于那些纤维较粗的蔬菜，如芹菜和竹笋。

颜色更鲜亮：

在水中滴几滴油，然后开水下锅焯蔬菜，可以使蔬菜的颜色保持鲜亮，避免焯水后颜色变暗。

去除苦涩味：

有些蔬菜如芹菜，焯水可以去除其苦涩味，使口感更佳。

更容易入味：

焯水后的蔬菜更容易吸收调味料的味道，如盐、酱油等，从而使菜肴更美味。

营养保留：

虽然焯水会导致部分水溶性维生素和矿物质流失，但总体来说，这种流失是微小的，而且焯水可以使蔬菜更易于消化和吸收。

建议

选择适合的蔬菜：并非所有蔬菜都需要焯水，如一些叶类蔬菜如菠菜、生菜等，可以直接生吃。

控制焯水时间：焯水时间应根据蔬菜的种类和大小来调整，一般1-3分钟即可。

搭配调味料：焯水后的蔬菜可以搭配各种调味料，如橄榄油、麻油、生抽、盐等，以增加风味。

综上所述，过水的菜在口感、颜色和入味程度上都有所提升，是一种美味且健康的烹饪方法。