排骨没调料

炖排骨时，如果不想使用太多调料，可以遵循以下建议：

大葱具有葱香味，是去腥常用的调料之一，且不会盖住肉、骨头的鲜味。

老姜味道辣，是去腥的好调料，香味较淡，有去异增香的作用。

陈皮是晒干的桔子皮，味苦，有淡淡的桔子香味，可以去腥增香，去油解腻，使炖出的肉汤更加爽口。

这三种调料在炖排骨时能够起到去腥增香的作用，同时不会破坏排骨原有的鲜美味道。根据个人口味，还可以适量添加一些其他辅助调料，如少量的料酒或白胡椒粉来提升整体口感。

示例做法：

1. 将排骨洗净，放入清水中浸泡一小时，期间换两次水以去掉血水。

2. 锅中加入清水，放入姜片、大葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮3分钟。

3. 将排骨捞出，用清水冲洗干净。

4. 将大葱、老姜、陈皮放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟至排骨软烂。

5. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味，再煮5分钟即可出锅。

通过以上步骤，你可以炖出一锅既去腥又增香的排骨汤，既简单又美味。