香菜木耳胡萝卜鸡蛋做法

香菜木耳胡萝卜鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

所需食材

胡萝卜 1根

木耳 1小把

香菜 2根

鸡蛋 3个

蒜 2瓣

葱 1根（可选）

生抽、香醋、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、蚝油、十三香等调味料适量

制作步骤

前期准备：

胡萝卜去皮切成细丝或片。

木耳泡发后切成细丝，焯水去涩味。

香菜切成小段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

葱切成葱花或末备用。

炒制过程：

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。

锅中再倒少许油，放入蒜片和葱花炒香。

加入1勺郫县豆瓣酱炒香。

下胡萝卜丝和木耳丝翻炒2-3分钟，至胡萝卜变软。

倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

淋上调好的碗汁（2勺生抽+1勺香醋+1勺白糖+1勺淀粉+2勺清水），翻炒均匀。

出锅前加入香菜段翻炒均匀即可。

注意事项

胡萝卜丝不要切得太长，以便于炒制时更容易变软。

木耳焯水可以去除涩味，使炒出来的口感更佳。

调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整。

这道菜的口感丰富，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道香菜木耳胡萝卜鸡蛋的做法。