胡萝卜炒肉要去皮吗

在烹饪胡萝卜炒肉时， 通常需要将胡萝卜去皮。这是因为胡萝卜皮中含有大量的维生素和矿物质，而且胡萝卜皮的口感较硬，不易炒熟，容易影响菜肴的口感和营养价值。

具体操作步骤如下：

挑选胡萝卜：

选择色泽鲜艳、质地紧实的胡萝卜，洗净后去皮切成薄片或丝状。

腌制肉片：

将瘦肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制5-10分钟，使肉片更加嫩滑入味。

炒制：

热锅凉油，先放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。然后利用锅中余油，放入蒜片或姜末爆香，再放入胡萝卜片或丝翻炒，最后加入适量盐和酱油调味，炒至胡萝卜变软即可出锅。

因此，建议在烹饪胡萝卜炒肉时，先将胡萝卜去皮，以保持其营养和口感。