咸黄瓜怎么拌好吃简单

做法一

主料 ：黄瓜10斤，朝天椒适量，食盐1斤，酱油、味精适量，姜、蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许。

步骤

将黄瓜切成条状，切好后洒盐一斤，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

准备姜、蒜，放置一边，明早备用。

酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

起锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，即可。

做法二

主料：

黄瓜5000g，食盐400g，酱油900ml，姜适量，蒜适量，元贞糖适量，白酒100ml，柿子椒适量。

步骤

新鲜黄瓜洗干净；先切段，再一分四。

切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。

用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。

中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火。

热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。

把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

做法三

主料：

小黄瓜、细辣椒、腌菜盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱油、味精、白糖、蒜片、干辣椒丝、香菜段。

步骤

小黄瓜清洗干净，搭配细辣椒，撒上腌菜盐翻拌均匀，腌制一个晚上，最好多腌一会儿。

第二天倒出腌出的水分，加入清水反复洗去多余的盐味，再用重物压干黄瓜里的水分。

锅中油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角炸香，加入黄豆酱油，熬开后加味精和白糖，关火晾凉。

压干水分的黄瓜搭配蒜片、干辣椒丝和香菜段，倒入晾凉的料汁，翻拌均匀。

将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏保存，这样腌制的黄瓜咸菜清脆爽口，可保存大半年。

做法四

主料：

黄瓜适量，水适量，盐适量，生抽适量。

步骤

黄瓜切条备用。

锅内做水，水开后放入黄瓜，略微汆烫直到其熟。

熟了的黄瓜沥干捞出，加入适量生抽搅匀，再加入适量盐搅匀。

最重要的是摆盘，黄瓜淡绿色的面朝上，摆成一行一行即可。

做法五

主料：

黄瓜两根，盐4勺，味精1.5克，老抽2勺，醋2勺，辣椒油2勺。

步骤

黄瓜洗净，切掉两头多余无用的部分，切成片，放入碗中。

将盐放入盛有黄瓜的碗中，并用筷子搅拌均匀，浸泡30分钟左右，让黄瓜水浸泡出来为止。

30分钟后，将近浸泡出来的水导出来，并放上调料等，用筷子搅拌均匀即可。

做法六

主料：

黄瓜一根，小米椒适量，大头蒜半颗，生姜一块，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，白砂糖小半勺，白醋半勺，香醋半勺，炸辣椒油适量。

步骤

黄瓜洗净之后切掉两端一小段，对半切开然后再切成黄瓜条，去掉黄瓜条的瓜瓤部分。

切好的黄瓜条放入碗里，撒入盐、白砂糖、白醋，抓匀腌制半小时，黄瓜软了就可以了。然后用手把黄瓜挤一挤，挤出多余汁水。

小米椒洗净对半切开，生姜去皮之后切成细长条，大头蒜拍扁去皮不用切。