泥鳅混芋头

泥鳅煮芋头是一道经典的美食，其做法如下：

材料

泥鳅：500克

芋头：500克

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：少许

香菜或葱花：适量（可选）

做法

泥鳅处理

泥鳅洗净，用料酒、盐腌制片刻，去除腥味。

锅中加水烧开，放入泥鳅焯水至变色，捞出备用。

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块或块状。

锅中加水，放入芋头块和姜片，煮10分钟至芋头变软。

炒制

锅中加油，放入姜蒜炒香。

加入焯水后的泥鳅，翻炒至表面微黄。

加入生抽、糖、料酒调味，翻炒均匀。