红烧肉配冻白菜

红烧肉配冻白菜是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

五花肉500克，凉水下锅煮至开锅，再煮2分钟，捞出备用。

锅内放油和冰糖熬制焦糖色。

下五花肉翻炒，加料酒、老抽，翻炒上色，加葱段、姜片。

倒入热开水，加炖肉料包，一勺盐，小火炖1小时。如果有高压锅，此步倒入高压锅中，保压20分钟即可。

大火敞盖收汁。

当收汁差不多之后，加入切好的大白菜，盖上锅盖闷一会，白菜就开始慢慢脱水软化。

拍一些蒜，喜欢辣的可以切一些辣椒，加入锅中翻炒，尝一下味道，适量放盐。加一点醋和味达美，翻炒几下就可以出锅。

方法二：

红烧肉200克，放入锅内，加入600ML的开水，放入姜片、蒜片和干辣椒，水开后转小火，炖20分钟。

酱油50ML、醋25ML、料酒25ML。

将白菜用手撕成大块，冻豆腐切块。20分钟后，加入100克粉条，无需用水泡过，直接入锅，炖过后更有嚼劲。

翻炒1分钟后，粉条软化了，小火炖5到8分钟。加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水，轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5到8分钟。

收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。

方法三：

红烧肉200克，大白菜200克，冻豆腐100克，盐适量，胡椒粉3克，鸡精2克。

将白菜洗净，用手撕成块，放入砂锅中垫底。白菜上放适量冻豆腐，最后放入提前烧好的红烧肉。

加入适量开水，放适量的盐、胡椒粉和鸡精，小火将白菜炖至软烂即可。

方法四：

五花肉300克，洗净后切成块状，冷水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。

锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化，再放入五花肉翻炒至挂上糖色。

调入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再把葱、姜和红干椒放入锅中一起炒匀。添入适量清水没过锅中食材，投入八角和桂皮，大火煮开后改中小火炖煮45分钟左右。

放入白菜继续炖煮至白菜变软，调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。