猪肉哪个部位是柴的啊

猪肉中比较柴的部位包括臀肉和 后腿肉。

臀肉是猪身上的一个部位，通常被认为是比较柴的。在东北地区，人们普遍认为猪的后丘（后臀部）的肉最好，但这也得分人而定。后丘的肉多数都是瘦肉，有点柴，因此价格比腰排等部位贵。

后腿肉（四号肉）位于腰椎与荐椎连接处，斩下的后腿部位肌肉。这个部位的肉质纤维较粗，口感较柴，脂肪较少，有筋，一般适用于卤、煮、炖等做法。

因此，如果你在寻找口感较柴的猪肉部位，臀肉和后腿肉是不错的选择。不过，需要注意的是，猪肉的口感也会受到部位具体位置、肥瘦比例以及烹饪方法等因素的影响。例如，五花肉虽然通常被认为是较嫩的部位，但如果处理不当（如肥瘦比例不均匀或烹饪时间过长），也可能变得较柴。