正宗炭烧排骨做法

炭烧排骨是一道美味的菜肴，其做法如下：

材料准备

排骨500克

小竹笋500克

姜3片

葱1根

老抽几滴

生抽1汤匙

料酒100ml

糖少许

初步处理

排骨切块，竹笋切长段或滚刀，葱切段。

烧一锅开水，将排骨放入煮断生，将血水倒掉，排骨冲洗干净滤干。

炒制

烧锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片葱段爆香，放入排骨翻炒几下，再放入竹笋一起翻炒均匀。

调味与炖煮

加入老抽、生抽、料酒、糖，再加入水盖过排骨，大火烧开，加盖中火烧30分钟左右至排骨肉变软。

收汁

揭开锅盖收汁即可。

建议

在炒制过程中，可以适当加入一些五香粉或十三香等香料，以增加风味。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些干辣椒段。

炖煮的时间可以根据排骨的大小和火候进行调整，确保排骨熟透且肉质软烂。