买来的烧鸡怎么腌制

买来的烧鸡可以通过以下步骤进行腌制：

准备皮水

清水3斤

麦芽糖250克

大红浙醋100克

广东红米酒75克

鼎丰白醋175克

半只柠檬🍋

小苏打4克

将这些材料混合在一起，搅拌均匀，制成皮水。

准备玻璃浆

底筋面粉1斤

糯米粉2两

大地球泡打粉1两

澄面1两

风车牌生粉1两

2两粉和8个蛋清（约0.4斤蛋清）

25克油

将这些材料混合在一起，用破壁机打十来秒，然后过筛。放入冰箱保鲜1小时后去掉浮沫，用细软毛刷薄薄地刷上去，风干或者烘干再刷一次，再风干即可开始烧制。

五香盐的调配

盐1斤