蒸排骨需要放水吗

清蒸排骨 需要放一些水。虽然有些做法中提到不需要额外加水，但为了保证排骨能够均匀受热并达到理想的口感，通常会在蒸排骨的锅中加入适量的水。具体操作如下：

泡水：

首先将排骨放入大碗中，加入足量的水浸泡半小时，以去除排骨中的血水，减少腥味，使口感更嫩。

焯水：

有些做法建议在焯水后再进行蒸制，这样可以进一步去除血水和杂质，使排骨更干净。

蒸制：

在蒸锅中加水烧开，然后将处理好的排骨放入蒸盘中，大火蒸制。水的量以不超过蒸盘为宜，避免水太多流到排骨中，导致蒸好的排骨湿黏。

综上所述，清蒸排骨时需要放一些水，以确保排骨能够均匀受热并达到理想的口感和外观。