茄子西红柿焖大米

茄子西红柿焖大米是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子 1根

西红柿 1个

大米 2人量

葱蒜适量

生抽 2勺

老抽 1勺

黄豆酱 2勺

盐 适量

糖 3-5克

淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤：

准备食材

茄子切滚刀块，均匀裹上一层淀粉。

西红柿切块。

葱蒜切好备用。

炒制食材

锅里放比炒菜稍多一点点的油，油七成热时把裹好淀粉的茄子放入，中火煎至茄子发软变色。这一步是这道菜的关键，不要太频繁翻炒，也不能一面煎过头了，要耐心观察茄子状态。

茄子煎好后盛出来，锅里放少许油，煸炒西红柿到出汁，放入蒜末，放盐和糖，翻炒均匀。

加入青椒翻炒均匀。

此时放入半碗水，水沸腾加入之前煎好的茄子，炒均匀，尝一下汁水味道不够咸可以加盐，因为一会儿要拌饭，所以要比一般炒菜要咸一些。