酸汤肥牛

酸汤肥牛调料的配料主要包括以下几类：

主料

肥牛片：选择肥瘦相间的牛肉，口感更佳。

配菜

金针菇：清洗干净，去除蒂头。

小米椒：根据口味调整，切小段。

青线椒：切小段，用于提味和装饰。

生姜：切片。

大蒜：几瓣，切片。

黄灯笼椒酱：增加酸辣口感。

酸萝卜：切末，用于提酸。

其他蔬菜如干豆皮、娃娃菜等，根据个人口味选择。

调料

盐：适量。

白糖：1勺。

料酒：1勺。

白醋：适量，用于调味。

清水：适量。

菜籽油或其他植物油：适量。

王守义十三香花椒粉：增加麻味。

王守义十三香鸡精调味料：增加鲜味。

葱、姜、蒜：用于爆香。

辣椒：如青红小米椒、泡野山椒等，根据口味调整。

花雕酒：增加风味。

胡椒粉：适量。

鱼露：增加鲜味。

大红浙醋：增加酸味。

味精：增加鲜味。

鲜汤：用于煮酸汤。

化鸡油：增加香气。

花椒油：用于最后激香。

淀粉：用于腌制肥牛。

鸡蛋：用于熬汤。

这些配料和调料结合在一起，能做出酸爽开胃、肥牛鲜嫩多汁的酸汤肥牛。你可以根据个人口味进行适当调整。