凉菜怎么消毒

为了确保凉菜的卫生安全，可以采取以下消毒措施：

挑选新鲜蔬菜，用清洁的水多冲洗几遍，确保去除沟凹处的污垢。

可以将蔬菜放在淘米水中浸泡20~30分钟，以消除残留的农药。

蔬菜洗净后，最好用开水烫一下，减少附着在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

制作凉拌菜的刀、砧板、碗等厨具使用前要清洗干净，并进行充分的消毒处理。餐具可以在沸水中煮5分钟左右。

切菜刀和砧板可以使用开水冲烫消毒。

在凉拌菜中加入葱、蒜、姜末和醋，这些调料不仅能够调味，还能起到杀菌消毒的作用。

使用花雕酒、广东米酒、玫瑰露酒、料酒、葡萄酒、啤酒、白酒等酒精度数在50%—90%的酒类进行杀菌消毒，因为酒中的乙醇可以通过使蛋白质变性、凝固而起到杀菌作用。

制作凉菜时，应使用干净的筷子，避免用手直接拌凉菜，以减少细菌传播的风险。