为何餐馆炒菜时香
餐馆炒菜时更香的原因主要有以下几点：
花椒油的使用
餐馆常常在炒菜时加入花椒油，花椒油由花椒和油混合而成，具有独特的香味和辣味。这种油不仅能增加菜肴的香味，还能刺激人的味觉和嗅觉，从而增加食欲。
专用油的加工
餐馆使用的油和我们平常用的油不一样。例如，植物油经过加工后味道会更香，尤其是经过油炸葱姜等食材后，过滤冷却后的油用于炒菜，能显著提升菜肴的香味。
多样的调料
餐馆在炒菜时会使用多种调料，如酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等，这些调料不仅增加了菜肴的复杂风味，还能提升整体香气。
火候的掌握
餐馆厨师通常使用旺火炒菜，这种火力能迅速锁住食材的鲜味，使菜肴更加鲜香。而家庭烹饪中往往火力较小，无法达到同样的效果。
厨师的技术和经验
餐馆厨师经过长期的专业训练，对食材、调料的使用和烹饪技巧都有深入的了解。他们用心操作每一道菜品，以确保菜肴的美味。