米饭粒白色

米饭粒白色的原因主要有以下几点：

本色：

大米本身就是白色的，在煮饭过程中一般不怎么染色，因此米饭粒呈现白色是其本色。

未完全磨去的米胚芽：

在加工大米的过程中，胚芽通常不会被完全磨去，而是保留下来形成一个小白点。这个小白点越大、凹陷越小，说明胚芽保留得越多，营养也越丰富。胚芽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。

米芯：

大米由米糠、米胚和米芯组成，米芯是大米的主体部分，也是我们平时吃的主要部分。在加工过程中，米芯会被保留下来，而米糠和米胚则被去除。因此，米饭中的白色颗粒可能是米芯。

未完全涨开的米粒：

有些大米在煮饭时可能没有完全涨开，导致出现一些白色的颗粒。这通常不会影响食用。

添加剂：

有些大米可能被添加了漂白剂或其他添加剂，使米粒看起来更加雪白。但这种做法可能对健康不利，建议谨慎选择。

综上所述，米饭粒白色主要是由于大米的本色、未完全磨去的米胚芽、米芯或未完全涨开的米粒等原因造成的。在购买大米时，可以通过观察米粒的外观和质地来判断其新鲜度和营养价值。如果发现大米中有异常的白色颗粒，建议谨慎处理，避免食用可能受到污染的大米。