莲藕剁碎做法
莲藕胡萝卜肉馅
准备好莲藕和胡萝卜，分别去皮切成小丁。
打入一个鸡蛋，将肉馅和鸡蛋搅拌均匀。
加入切好的莲藕碎和胡萝卜碎，继续搅拌，然后加入两小勺玉米淀粉（或其他淀粉代替）搅拌均匀，直到没有颗粒状。
香煎藕饼
莲藕去皮后，先切片再切丝，然后剁碎成小丁，防止煎藕饼时出现不熟现象。
猪肉剁碎，加入姜末、淀粉、盐、生抽、蚝油、糖拌匀腌制一会儿。
倒入莲藕粒，顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。
莲藕饺子
莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，用刀剁细备用。
肉馅中加入生抽、老抽、盐、葱末、姜末拌匀，再加入花生油拌匀，最后加入剁碎的莲藕拌匀。
面粉加入清水和成软硬适中的面团，静置10分钟揉匀，揪成小剂子，按扁擀成薄一些的饺子皮。