芋头烧泥鳅

芋头烧泥鳅是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

泥鳅：300克

芋头：500克

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

辣椒：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

鸡精或味精：适量（可选）

步骤

准备食材

泥鳅洗净，去内脏，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。

芋头去皮，切成滚刀块或小块。

姜切片，蒜拍碎，葱切成段，辣椒切成段。

炒制

锅中放油，加热至六七成热，放入姜片、蒜片和辣椒段，炒出香味。

将泥鳅放入锅中，煎至两面金黄，加入料酒去腥。

炖煮

倒入适量的清水，加入酱油、盐、糖调味，大火烧开后转小火。