海鲜芋头蒸蟹

海鲜芋头蒸蟹是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

原料 ：芋头、膏蟹、葱姜、清汤、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、红葱油。

步骤

芋头切成条，摆在盘底，撒上盐。

洗好的膏蟹切一下，摆在芋头上。

放入葱姜去腥。

起锅烧水，水开后放入摆好的芋头膏蟹，盖上盖子，大火蒸六分钟。

关火取出，去掉葱姜。

起锅，放入清汤，盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉，红葱油，膏蟹上淋上调好的清汤，撒上葱花即可。

方法二：

原料：

螃蟹4只、芋半斤、葱、辣椒。

步骤

芋切一小片一小斤，锅下油炸芋，金黄色捞起，摆在盘子上。

螃蟹切好放盐摆放在芋上边，下点开水，因为芋会吸水，下水等下芋才好吃。

放下去蒸十分钟。

锅下油，油滚了下葱花辣椒碎，爆炒30秒起锅，淋螃蟹上边。

方法三：

原料：

芋头半个、膏蟹3只、蒜8瓣、姜3片、小米椒1个、生抽2勺、油适量、白醋1小勺、白糖1小勺、盐1勺。

步骤

处理蟹：先把蟹钳卸下，不然容易被咬，用刷子刷干净，去掉蟹腹部，清理完毕后打开蟹盖，去掉蟹腮、蟹胃、蟹心，然后把蟹钳用刀敲碎，有裂缝待会容易剥壳，蟹身用剪刀分为四块。

准备配料：蒜、姜、小米椒剁成末，冷锅热油，油热后，换为小火，把所有配料放进去爆香，蒜末金黄闻到香味后关火，放入盐、酱油、白醋、白糖，搅拌均匀。

香芋切成2cm大的正方体，摆在盘底，把所有蟹肉在配料里面涮一下，蟹壳里面也淋些配料，摆盘，把剩下的配料都淋到蟹上面。

一切准备就绪，开蒸，水开后放进去，蒸15分钟，开盖，另起一锅，热油，淋到蟹上，滋啦滋啦的，香喷喷的，可以开动啦。

方法四（潮州做法）：

原料：

螃蟹、芋头、葱姜。

步骤

芋头切成条，摆在盘底，撒上盐。

膏蟹处理干净，摆在芋头上。

放入葱姜去腥。

起锅烧水，水开后放入摆好的芋头膏蟹，盖上盖子，大火蒸十分钟。

关火取出，淋上热油，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。