芋头出芽能吃

发芽的芋头 是可以吃的，但需要注意以下几点：

尽快食用：

发芽的芋头虽然可以吃，但口感会变差，因此建议尽快吃完。

煮熟后食用：

生的芋头含有轻微毒素，必须煮熟后再吃，以确保安全。

去除芽眼：

如果不打算立即食用，建议去掉芽眼，以降低其自溶速度，延长保存时间。

适量食用：

芋头富含膳食纤维和淀粉，吃多了容易消化不良，因此应适量食用。

保存方法：

芋头不适合放进冰箱冷藏保存，最好放在干燥、阴凉、通风处。

综上所述，发芽的芋头在处理得当的情况下是可以食用的，但务必注意烹饪充分和保存方法，以确保安全和口感。