地三鲜料汁怎么做好吃

地三鲜是一道经典的东北菜肴，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面是制作地三鲜料汁的详细步骤和一些建议：

食材准备

茄子：2个（约300克），选择紫皮、表皮光滑的茄子，口感细腻。

土豆：2个（中等大小），选择表皮光滑、无芽眼、无破损的土豆，质地紧实。

青椒：2个，选择鲜绿、肉质厚实的青椒，炒过后爽脆可口。

蒜末：适量，用于爆香。

其他调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油等。

食材处理

茄子：

切滚刀块后，用清水浸泡防止变黑。

土豆：

切好后，用清水冲洗去表面淀粉，防止炒时粘锅。

青椒：

去蒂去籽，切成适合入口的块状。

炸制环节

茄子：

锅中倒油，烧至六成热，放入茄子块，炸至金黄捞出控油。