凉拌虾莲藕黄瓜

凉拌莲藕黄瓜虾是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括莲藕、黄瓜、鲜虾和小米辣。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鲜虾：300克，去壳去虾线，煮熟后过凉水，剥去虾壳备用

黄瓜：2根，洗净后切成条状，腌制10分钟，沥干水分

莲藕：一小节，切薄片，焯水后过凉水，沥干水分

小米辣：2-3个，根据个人口味切成小圈

香菜：适量，洗净切段

调料：

生抽：2勺

蚝油：1勺

醋：1勺

辣椒粉：1小勺

白芝麻：1小勺

白糖：少许

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材：

将鲜虾洗净，剪去虾须，用牙签挑出虾线，然后放入锅中煮熟。煮好的虾捞出过凉水，剥去虾壳，取出虾仁备用。黄瓜洗净后切成条状，长度适中，放入大碗中，撒上少许盐，腌制10分钟，沥干水分。小米辣切成小圈，香菜洗净切段备用。

制作酱汁：

取一个小碗，加入辣椒粉、白芝麻和切好的小米辣。烧热适量食用油，趁热淋在辣椒粉和芝麻上，激发出香味。加入生抽、蚝油、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。调好的酱汁颜色红亮，香气浓郁。

混合食材：

将处理好的黄瓜条放入大碗中，加入剥好的虾仁和切段的香菜。将调好的酱汁淋在黄瓜和虾仁上，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一根黄瓜和每一只虾仁都裹上酱汁。

装盘上桌：

将拌好的黄瓜虾仁装入盘中，撒上少许白芝麻作为点缀。

这道凉拌莲藕黄瓜虾色彩鲜艳，口感清爽，虾肉Q弹，黄瓜脆爽，酱汁酸辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜。