爆羊肉意思

爆羊肉是一道具有传统特色的菜肴，主要特点在于将羊肉快速炒熟，保持其嫩滑口感和香味。以下是关于爆羊肉的详细解释：

菜名 ：爆羊肉

所属菜系：

全部

特点：

无汤汁、味嫩而香，具有葱香浓郁的特点。

原料：

通常使用半肥瘦羊肉、姜、干葱头、京葱、酒、麻油、胡椒粉和清水。

制作过程

羊肉洗净后放入滚水中煮五分钟，然后横切大薄片。

姜、干葱洗净切片，京葱切段。

爆炒姜片及调味料，加入羊肉片，赞酒，加盖煮约八分钟，最后下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。

爆羊肉的制作关键在于火候和调料的搭配，肉需要迅速用猛火炒熟，以保持其嫩滑口感和香味。这道菜通常没有汤汁，味道鲜嫩而不膻不腻，深受大众喜爱。

建议在实际制作时，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。