火锅羊肉牛肉汤的做法
火锅羊肉汤的做法
食材准备：
宁夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大葱 1根
小香葱 4根
姜 2大块
蒜苗 2根
香菜 3根
做法步骤：
浸泡羊肉
羊肉凉水浸泡两个小时，拔出血水。
焯水
清炖羊肉不需要太多调料，加入一根大葱切断拍拍；30粒花椒，一块姜切块拍碎，然后加入冷水，开火煮。
连续几次打干净血沫后，继续再煮五分钟左右。
焯水好的羊肉捞出来，在水龙头下清洗干净表面杂质和血沫，汤才会清澈鲜亮。
炖煮
放入砂锅开始多煮，调料依然很简单：三根小香葱打结，一块姜切成片，20粒花椒，倒入开水，淹过羊肉4-5cm就好。
调味
根据汤汁和肉的鲜香度调味，盐、鸡精、白胡椒、五香粉适量的加。