做水煎包用发面吗

水煎包的面团不需要发酵。以下是具体做法和原因：

不需要发面：

做水煎包的面团不需要提前发酵。直接将面粉、酵母粉、无铝泡打粉和白糖混合搅拌成面团即可。泡打粉有助于使包子底部更酥脆，并促进膨胀。

醒面工作：

虽然不需要发面，但需要进行醒面工作。将搅拌好的面团盖上保鲜膜放置一段时间，使其更加松软。

直接搅拌成面团：

将面粉、酵母粉、无铝泡打粉和白糖混合，加入适量的清水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。这样制作出来的水煎包底部酥脆，内里松软。

建议：

不需要提前发面，直接搅拌成面团并醒面。

面团中添加泡打粉和白糖，有助于提升水煎包的酥脆度和松软度。

通过以上步骤，你可以制作出底部酥脆、内里松软的水煎包。