凉拌莲藕炒芹菜

凉拌芹菜莲藕是一道清淡爽口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。以下是几种常见的凉拌芹菜莲藕的做法：

做法一

材料：莲藕2节，芹菜适量，胡萝卜适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 藕和芹菜切成片，胡萝卜切成丝。

2. 胡萝卜用少许盐腌五分钟。

3. 锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟。

4. 捞出入盐、鸡精。

5. 放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘，即可。

做法二

材料：芹菜250克，莲藕150克，小青椒2个，葱姜蒜各适量，醋、食盐、味精、糖、香油各适量。

步骤：

1. 芹菜、莲藕洗净切成薄片，小青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 将芹菜、莲藕、小青椒放入沸水中焯烫3分钟，捞出放在冰水中浸泡3分钟。

3. 将焯烫好的芹菜、莲藕、小青椒沥干水分，加入葱姜蒜末、醋、食盐、味精、糖、香油拌匀即可。

做法三

材料：油、精盐、花椒、藕、芹菜、陈醋、酱油、白糖、生姜、小葱。

步骤：

1. 把精盐、白糖、陈醋、酱油搅匀成调味汁。

2. 生姜切丝、小葱切碎。芹菜洗净切成小丁，藕削皮后洗净切成小丁。把藕丁芹菜丁用开水焯烫，焯烫至藕丁微透明，芹菜变色。

3. 捞出控水后浇进调好的味汁拌匀。

4. 炒锅倒进油，放入葱花、花椒、生姜丝炒成料油。

5. 把炒好的料油趁热浇进盛有藕丁的碗里，拌匀即可食用。

做法四

材料：藕切成片，胡萝卜，香菜，芹菜，盐，味极鲜，花椒油，花椒面，味精，辣椒油。

步骤：

1. 藕切成片，切好胡萝卜，香菜，芹菜。

2. 锅中水烧开倒入藕片，煮三分钟，捞出过凉水备用。

3. 盘子中放入胡萝卜，香菜，芹菜，盐，味极鲜，花椒油，花椒面，味精，辣椒油拌匀。

4. 倒入藕片，拌匀，腌15分钟后装盘即可。

做法五

材料：鲜藕1节，芹菜2棵，花生约80克，花椒少许，干红辣椒4只，味极鲜适量，醋适量，白糖适量，盐适量，油适量。

步骤：

1. 藕刮干净洗净切薄片，芹菜去掉老叶洗净切段。

2. 藕片焯熟过凉沥干，芹菜焯一下过凉沥干。

3. 花生入烤箱烤8分钟后去皮（炒香也可，放烤箱方便）。

4. 藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀。

5. 做花椒油：小锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入切段的干红辣椒炒匀。

6. 拌好的藕片加入花生米，倒入花椒油拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!