做豆浆能用生豆子吗

打豆浆可以使用生豆子。生豆子保留了最原始的营养成分，如丰富的植物蛋白、维生素B群、膳食纤维以及多种矿物质，这些成分在未经高温处理前，活性较高，更易于人体吸收。

然而，直接使用生豆子打豆浆也存在一定的挑战。生豆子中含有一种叫做“胰蛋白酶抑制剂”的物质，它会影响人体对蛋白质的消化吸收。幸运的是，通过充分浸泡和加热煮熟的过程，这种抑制剂可以被有效破坏，从而提高豆浆的营养价值和口感。

此外，生豆子直接打浆，往往难以完全去除豆腥味。这是因为豆腥味主要来源于豆子中的挥发性有机物，如醛类、酮类等，这些物质在高温下才能被有效挥发掉。因此，仅通过简单的打浆过程，很难彻底消除这种异味。

综合以上信息，如果追求豆浆的营养价值和细腻口感，建议先将生豆子浸泡一晚，然后煮熟再进行打浆。如果对豆腥味比较敏感，也可以选择使用熟豆子打豆浆，但需要注意煮豆的时间和火候，以确保豆浆的口感和风味。