酸菜土豆熬豆角

酸菜土豆熬豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

土豆2个（约400克），去皮，切成滚刀块

豆角300克，掐去两头，掰成段

食用油适量

葱花适量

姜末适量

大蒜瓣几瓣，拍碎

生抽2大勺（约30克）

老抽1小勺（约5克，用于上色）

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

清水适量

处理食材

焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水2-3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

炒制底料

锅中加油烧热，放入葱花、姜末和大蒜瓣，小火炒出香味。

炖煮

将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒。

加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。

调入生抽和老抽，翻炒均匀，加入适量清水，水量要没过食材。

盖上锅盖，中小火慢炖，至土豆软烂、豆角入味，加入适量盐调味，可加少许鸡精或味精提鲜。

最后大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

方法二：加入辣椒和花椒的做法

准备食材

土豆3个

豆角200克

大蒜5瓣

生姜3片

干辣椒适量

花椒适量

生抽2勺

老抽1勺

白糖1勺

盐适量

食用油适量

炒香底料

锅中加油，开中火，先放入花椒炒香，再加入干辣椒段、姜丝和蒜末，炒至香味扑鼻。

炒土豆和豆角

加入切好的土豆块，翻炒均匀，稍微煎一煎，让土豆表面微黄。

加入豆角段，继续翻炒，确保均匀混合。

加调料和炖煮

加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至均匀上色。

加入一小碗水，水量以浸没食材为准，加盖转小火慢炖15分钟左右，直到土豆和豆角都软糯入味。

收汁调味

炖煮过程中，土豆吸收了香料的味道，变得更加美味。当汤汁快要收干时，尝一尝味道，适量加盐调味。

方法三：简易做法

准备食材

土豆1个

豆角半斤

蒜1瓣

姜1块

盐、酱油、清水、食用油适量

处理食材

土豆去皮洗净切成滚刀块，豆角洗净切段。

蒜切成末，姜切成片。

炒制

锅中倒油，油烧热后放入姜片、蒜末爆香。

倒入豆角、土豆大火翻炒，加入适量盐、生抽调味。

倒入适量清水，中火慢炖20分钟左右，即可关火出锅。

小贴士

炖煮过程中要保持火力适中，防止水分蒸发过快导致食材烧焦。

如果汤汁过多，可以打开锅盖，大火收汁。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法来制作酸菜土豆熬豆角。希望你能做出色香味俱佳的佳肴!