青菜肉好吃

青菜炒肉确实是一道 非常好吃的家常菜。它以清新的口感和均衡的营养，成为了许多人冬日餐桌上的首选。以下是一种简单的青菜炒肉做法，供您参考：

食材清单

青菜（如上海青、小油菜等）300克

猪里脊肉150克

大蒜几瓣（切片）

生姜几片

生抽1大勺

老抽半小勺（可选，用于上色）

盐适量

白糖少许

淀粉适量（腌制肉用）

食用油适量

具体做法

青菜洗净，沥干水分，切成适口大小的段。

猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、淀粉和少量水，抓匀腌制10分钟，使肉质更加嫩滑。

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。这一步注意火候，避免肉片炒老。

锅中留底油，放入大蒜片和生姜片，小火炒出香味。

将青菜倒入锅中，大火快速翻炒，加入少量盐调味，使青菜保持翠绿且口感脆嫩。

待青菜稍微变软时，将之前炒好的肉片倒回锅中，加入剩余的生抽、老抽（如果使用）、白糖调味，快速翻炒均匀，确保每一片青菜和肉都裹上调味汁，即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉：腌制肉时加入少许淀粉和生抽，可以使肉片更加嫩滑。

炒青菜：炒青菜时要保持大火快炒，这样炒出来的青菜才会脆嫩可口。

火候掌握：炒肉片时火候要适中，避免炒老；炒青菜时也要注意火候，防止炒软失去脆嫩口感。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道色香味俱佳的青菜炒肉。希望您喜欢!