冬笋酸菜汤怎么做好吃

冬笋酸菜汤是一道鲜香酸辣、开胃下饭的佳肴。以下是制作冬笋酸菜汤的详细步骤：

材料准备

新鲜冬笋4根

酸菜1大把

五花肉1小块约50克

姜适量

蒜适量

小葱适量

香菜适量

干红辣椒适量

盐适量

生抽适量

甜酒酿（也叫醪糟）1汤匙

制作步骤

处理冬笋

冬笋剥壳，切去下段老的根部，洗净后切片。

下半段横着笋的纤维切，上半段笋尖上的笋衣容易掉落，竖着切就不碎不掉。

笋片的厚度尽量切均匀。

将笋片放入凉水锅里，加少量盐，大火烧沸腾，转中小火煮5分钟，捞出浸入凉水里，一次可以多煮一些，随吃随取方便。这一步很重要，竹笋中含有草酸，笋片凉水下锅煮可去除草酸，竹笋的麻涩味也就没有了。

炒制

锅中火预热，加入五花肉片煸炒出油脂，下入姜丝蒜粒葱白粒干辣椒碎炒出香味。