大鱼干怎么做好吃

制作主料：小鱼干1斤

制作调料：生姜1块、大蒜3-4瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十几粒、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、十三香1勺、白糖1勺、松茸香1勺、香醋2勺

制作步骤：

把小鱼干放入盆中，放入1勺盐和一勺白醋，添上温水，浸泡2个小时，把鱼干泡软。

鱼干泡软后清洗几片，捞出来把水分控干备用。

把生姜切成丝、大蒜切成片、大葱切成小段装盘，同时放入几个干辣椒和十几粒花椒备用。

锅中放入稍微多一点的油烧热，放入沥干水分的鱼干，用中火慢慢浸炸。

把鱼干炸成金黄色，然后捞出来把油沥干备用。

重新起锅放少许油，同时放入一勺荤油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒和十几粒花椒、旺丰豆瓣酱1勺、小火炒出香味。

调料炒出香味，放入一碗清水，在依次放入生抽2勺、老抽1勺、十三香1勺、白糖1勺、松茸香1勺、香醋2勺。

然后倒入炸完的鱼干，大火烧开，盖盖小火炖煮20分钟。

鱼干炖煮20分钟，把汤汁稍微收浓，盛入盘中，再开水下锅，用中小火蒸1个小时。

鱼干蒸20分钟，然后取出来，撒上一点香葱就OK啦!

制作材料：新鲜草鱼、盐、花椒粒、香叶、八角、葱、姜

制作步骤：

把鱼肉剁成小块，用厨房纸巾吸干水分。

起锅烧热，放一把盐、一小撮花椒粒、几片香叶和八角，用小火慢慢炒，炒到盐微微发黄，香味出来即可。

把晾凉的盐和调料倒进鱼块里，再放点葱段、姜片，用手抓匀，腌24小时。

把腌好的鱼块儿摆在竹盖上，底下垫一层吸水纸，放在通风有光照的地方风干晾晒，一般晒两三天即可。

制作材料：鱼干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、酱油、料酒

制作步骤：

鱼干切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。

翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒。

翻炒到锅里没有水分，加入之前调好的料汁，继续翻炒，等待料汁收水。

加入适量花椒粉，继续翻炒至锅里无水，装盘即可。

制作材料：鱼干、姜、蒜、豆豉、辣椒干、白糖、酱油、葱花

制作步骤：

将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。

锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味，将炒香的姜蒜铺在鱼干上，加入少许的白糖、酱油。

放蒸锅内大火蒸15分钟，最后撒上葱花即可出锅。

以上是几种大鱼干的制作方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。