空心脆皮南瓜饼的做法

方法一：

南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸15分钟至软熟，蒸好的南瓜水倒出备用。

碗中打入鸡蛋，快速搅拌均匀备用。将蒸熟的南瓜用工具压成细腻的南瓜泥，加入白糖和适量糯米粉，揉成一个光滑、不粘手的面团。

取适量面团搓成小圆饼状，确保厚薄均匀，方便后续炸制。每个南瓜饼先沾一遍清水，再裹上一层面包糠，使表面均匀覆盖，增加香脆口感。

锅中倒油，加热至六成油温时，将南瓜饼下锅，用小火慢炸，期间翻面，直至两面金黄后捞出控油即可。

方法二：

南瓜、白糖、糯米粉、食盐、清水、面包糠、食用油。

南瓜去皮切薄片，放入蒸屉中，大火蒸15分钟，蒸至软烂。

蒸好的南瓜用筷子能轻松地穿透，再倒入碗中，往里加20克白糖，3克食盐，再捣成泥。

捣成泥之后，放在一旁备用。在另一个碗里倒入300克糯米粉，将南瓜泥分多次加进去，每次都用筷子搅拌均匀，揉成偏软一点的面团，醒10分钟。

醒好后，用手揪一块面团，搓圆再压薄。先在饼坯两边沾点清水，再沾面包糠，这样会沾得更牢固。

锅里油烧至7-8成热，筷子插进去周围出现密集的泡泡就可以。把饼坯一个一个地放进去，放进去之后，饼坯会沉入锅底，所以要用铲子扣一下，防止粘锅。

全程用中小火来炸，边炸边用筷子翻面，使它受热均匀，这也是南瓜饼空心的关键。炸到饼皮鼓起，表面金黄，而且浮起来就可以捞出来，大约需要2到3分钟。

方法三：

南瓜、白糖、酵母粉、糯米面、面包糠、食用油。

制作步骤

南瓜切片蒸熟，冷后压成泥。然后加糯米粉、粘米粉（或者澄粉）、白糖一起和成团，搓条下剂，搓圆粘面包糠，压成饼状，入5-6成油锅炸，浮面后用勺挤压，即可空心。色泽金黄，外酥内软，出锅沥油即可。

小贴士：

南瓜蒸制时要确保熟透，以便后续操作。

揉面时糯米粉要适量添加，以达到不粘手的状态。

炸制时务必小火，避免外焦里生。

这些方法都提供了制作空心脆皮南瓜饼的详细步骤和所需食材，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。