被染黑的木耳

被染黑的木耳可能是由以下几种原因造成的：

存放时间过长或环境湿度高：

木耳在存放过程中，如果时间过长或处于湿度较高的环境中，可能会导致表面变黑。

使用墨汁染色：

一些不法商贩为了提高木耳的卖相，可能会使用墨汁将普通地耳染成黑色，以冒充黑木耳。

使用化学制剂：

有些商家为了增加黑木耳的重量，可能会使用化学制剂如硫酸镁进行浸泡，这样不仅会使木耳变重，还可能残留有害物质。

霉菌或细菌污染：

木耳在保存不当的情况下，可能会受到霉菌或细菌的污染，导致表面变黑并可能产生异味。

如何鉴别被染黑的木耳

观察颜色：

真正的黑木耳颜色均匀，正面中心有瞳孔样的透亮区，而染色后的黑木耳颜色可能不均匀，且“瞳孔”形状不清晰，周围有染色残留物。

闻气味：

正常木耳有特殊的菌香味，而染色黑木耳可能有酸味或其他异味。

泡发检验：

将黑木耳放入温水中，正常黑木耳很快就能展开，而染色黑木耳可能需要较长时间才能展开，且展开后“瞳孔”周围有染色残留。

用水检验：

在透明玻璃杯中放入黑木耳，观察其颜色变化。正常黑木耳泡水后，水的颜色不会发生太大变化，而染色黑木耳泡水后，水的颜色会逐渐变深，手搓会有颜色残留。

用纸擦检：

用纸巾擦拭浸泡过黑木耳的水，如果纸巾是湿的且有颜色，说明是着色木耳。