米饭防止夹生

要防止米饭夹生，可以采取以下几种方法：

提前浸泡米：

在煮米饭之前，将米提前浸泡20-30分钟。这样能让米粒吸收水分，煮的时候更容易熟透，避免夹生的情况。浸泡后的米饭煮出来口感更软糯，粒粒饱满。

掌握好水量：

水量的多少对米饭的口感影响很大。通常来说，米和水的比例控制在1:1.2到1:1.5之间最为合适。如果喜欢较软的米饭，可以稍微多加一点水，但不要超过1:1.5的比例，避免煮得过软、发黏。另外，在水中加几滴食用油，能让米饭更香亮，也更不容易粘连。

控制蒸煮时间与火候：

煮米饭时，建议先用大火将水烧开，等水和米一起沸腾后，调至小火焖煮。这样能更均匀地受热，不容易夹生。焖煮约15-20分钟后，关火，继续焖10分钟，这样米饭的口感会更加软嫩且富有弹性。

正确淘米：

淘米次数不宜过多，一般淘洗2-3次即可。过度淘米会使大米表面的营养物质流失。淘米时，力度要轻柔，用手轻轻搅拌，让大米在水中翻滚，使表面的杂质和灰尘随水流出，不要用力搓洗大米，以免破坏米粒结构，影响米饭口感。

注意电饭煲内胆的保养：

轻拿轻放电饭煲，不要经常磕碰。因为电饭煲内胆受碰后容易发生变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，导致煮饭时受热不均，易煮夹生饭。

通过以上方法，可以有效防止米饭夹生，煮出香软可口的米饭。