泼辣椒调料

基础泼辣调料

材料：辣椒粉、盐、花椒粉、芝麻、花生碎。

做法：

坐锅点火倒油，小火加热，将辣椒粉中加入盐、花椒粉、芝麻、花生碎搅拌均匀备用。

将烧热的油放凉1-2分钟，浇在调好的辣椒面中，拌匀即可。

陕西秘制辣椒油

材料：细辣椒面、中粗辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、白芝麻、桂皮、油。

做法：

将两种粗细不同的辣椒面、花椒面放入碗中，加入盐、鸡精和适量芝麻、熟花生仁。

锅中放入油，加入桂皮加热到油冒烟，关火备用。

将热油放置2分钟，分次泼在辣椒面中，边泼边搅拌。

四川油泼辣子

材料：干辣椒、香料（花椒、八角、桂皮、丁香等）、菜籽油。

做法：

挑选红亮、辣味十足的干辣椒，剪成小段，去籽蒂。

锅中倒入菜籽油，加入香料小火慢炸，炸出香味后加入干辣椒段。

待干辣椒炸至金黄色，关火，将辣椒和香料捞出，倒入碗中。

分次将热油浇在辣椒上，边浇边搅拌，使辣椒充分吸收油香。

调味油泼辣子

材料：辣椒碎、白芝麻、菜籽油、糖、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、蒜。

做法：

辣椒碎加盐、糖拌均匀，冷油下香料炸香后捞出。

关火，倒入白芝麻拌均，划圈倒入热油，小心搅拌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。制作时注意油温控制，以及辣椒和香料的搭配，以达到最佳口感。