自来水和骨头炖汤好吗

自来水和骨头一起炖汤是可以的，但有一些注意事项可以提高汤的营养价值和口感。

自来水中的钙含量相对较低，每100克自来水中的钙含量大约为4-6毫克，而大部分地区的自来水矿物质含量较高，约为10毫克。

在烹煮骨头汤时加入食醋可以显著提高钙的析出量。特别是使用瓦煲煮4小时时加入食醋效果最明显，但需注意加醋的量大约为3。

熬制骨头汤时应使用开水，而不是冷水。加入开水可以更好地激发出骨头中的营养物质，避免破坏其中的营养成分。

在熬制过程中，应保持大火将汤汁煮开，并维持高温，这样可以使汤呈现奶白色，并且味道更鲜美。

在汤汁显现出奶白色后，可以转成小火，并加入适量的调料，如姜片、香菌、胡萝卜和白萝卜等，继续炖煮几个小时，以使汤的味道更加浓郁。

如果追求汤的原味和营养成分，建议使用纯净水或矿泉水炖汤，因为自来水中的氯和其他消毒剂可能会影响汤的味道。