怎样腌制香椿芽发绿呢

要腌制香椿芽使其发绿，可以参考以下步骤：

选择香椿芽

选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽，长度5-10公分左右即可。新鲜的香椿芽颜色鲜艳，没有老梗和发黄的叶子。

焯水

将香椿芽清洗干净，去除杂质和蒂叶。

锅中加水烧开，加入少量食盐，煮沸后将香椿芽倒入锅中焯烫1-2分钟，直到颜色从红色变为翠绿色。

焯水后立即捞出香椿芽，并放入凉水中过凉，然后攥干多余的水分。

腌制

将焯水后的香椿芽均匀地撒上一层盐，然后放入密封容器中。可以采用一层香椿芽撒一层盐的方法，确保每一根香椿芽都均匀涂抹上食盐。

腌制过程中，可以每隔一段时间翻转一次香椿芽，使其受盐均匀。

腌制20小时左右后，进行搓揉，力气不要太大，以防把叶子搓掉。搓完之后放在通风的地方晾干，注意不要放在太阳下晒。

添加其他成分（可选）：