地牯牛腌制做法

地牯牛的腌制做法有多种，以下提供三种方法：

方法一：

1. 把地牯牛洗净后，放入加有野山椒水、白糖、柠檬片和矿泉水的泡菜坛里，泡一个星期才可用。

方法二：

1. 把地牯牛剪去头尾放盆里，加水泡上1个小时，再用软刷把地牯牛一个一个的清洗干净。

2. 把洗净的地牯牛放在控水盘里控干水份。

3. 把红糖1勺、白糖1勺、盐1勺、蒜、姜切成片放盘子里备用。

4. 把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上3分钟，让水汽蒸发一下。

5. 把熬煮好的香醋倒入盆里晾凉。

6. 取一个腌菜的大口瓶子，清洗干净。

7. 把控干水份的地牯牛放入瓶子里，再把备好的姜、蒜、盐、红糖和白糖放入瓶子里的地牯牛上面。

8. 然后，把晾凉的香醋倒入腌制地牯牛的瓶子里，用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过地牯牛，把地牯牛腌住为好。

9. 再给瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方。一个星期后，地牯牛就腌制好了，用筷子夹出来，放在咸菜碗里，就可以享用了。

方法三：

1. 用盐水将地牯牛清洗干净，晾干。

2. 在无油的锅里加入适量水烧开，倒入蒜、姜、八角、花椒、冰糖、盐，再次烧开后关火，静置冷却。

3. 将地牯牛放入泡菜坛中，倒入香料汁进行腌制。

4. 腌制1-2天便可捞出食用了。

以上是地牯牛的三种腌制方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。