复合烤鱼调料
复合烤鱼调料是一种专门用于烤鱼调味的复合型调味料，它通过将多种香料和调味品混合在一起，为鱼肉增添丰富的口感和层次。以下是一些常见的复合烤鱼调料配方和制作方法：
基础复合烤鱼调料
材料：牛肉粉、猪肉粉、鸡粉、胡椒粉、沙姜粉、十三香、味精、乙基麦芽酚、白糖等。
制作方法：将所有材料混合均匀，即可制成基础复合烤鱼调料。
香辣精油
材料：菜籽油、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、泡红辣椒、大葱节、老姜、蒜子、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、丁香、小茴香、砂仁等。
制作方法：将上述材料炒香，最后得到香辣精油，用于调汤增香。
香辣酱
材料：郫县豆瓣、花生酱、甜面酱、蚝油、姜末、蒜末、葱末、干红辣椒碎、色拉油、香醋、胡椒粉、冰糖等。
制作方法：将豆瓣、花生酱、甜面酱、蚝油等混合炒香，加入姜末、蒜末、葱末、辣椒末等炒香，最后推炒均匀。