重庆羊肉粉的做法和配方
重庆羊肉粉是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法和配方如下：
配方
羊肉：20斤
山楂：25克
枙子：8克
灵香草：8克
霍香：20克
丁香：25克
良姜：30克
枳壳：25克
小茴香：40克
白芷：25克
白叩：25克
香叶：25克
木香：25克
八角：50克
五加皮：25克
毛桃：25克
沙仁：25克
草果：25克
桂枝：25克
花椒：20克
辣椒粉：适量
制作方法
羊肉的腌制
用适量盐将新鲜羊肉均匀地抹上一层，腌制30分钟即可。
羊肉断生撮水
将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。