刀鱼焖排骨

刀鱼焖排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

排骨处理

排骨焯水后放入高压锅压熟。

刀鱼处理

刀鱼收拾干净，加少许盐和面，两面煎至金黄。

烹饪步骤

锅中放油，放入八角和大蒜煸炒。

将压好的排骨和汤倒入锅中，汤不要太多。

加入盐、酱油、糖醋等调料。

放入煎好的刀鱼，焖5分钟，大火收汤，撒香菜上桌。

做法二

排骨处理

排骨冷水下锅断生，然后重新换水下锅，加入料包、葱段、姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。

刀鱼处理

刀鱼切段，用料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。

煎锅把喂好的刀鱼剪成双面金黄，备用。

烹饪步骤

排骨烀好后凉晾备用。

葱丝、姜丝、蒜瓣爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。

添老汤下锅，加入酱油、耗油、胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。

做法三

排骨处理

排骨焯水后放入高压锅压熟。

刀鱼处理

刀鱼收拾干净，加少许盐和面，两面煎至金黄。

烹饪步骤

锅中放油，放入八角和大蒜煸炒。

将压好的排骨和汤倒入锅中，汤不要太多。

加入盐、酱油、糖醋等调料。

放入煎好的刀鱼，焖5分钟，大火收汤，撒香菜上桌。

做法四

排骨处理

排骨焯水后放入高压锅压熟。

刀鱼处理

刀鱼切段，用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟。

烹饪步骤

排骨焯水后清水炖煮至八分熟。

油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。

下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮。

另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄。

煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。

关火，出锅，撒点葱花，即可食用。

这些做法都大致相同，主要区别在于刀鱼的腌制时间和最后的收汁环节。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。