过生日做茄子加肉

过生日做茄子加肉，可以尝试以下两种经典做法：

茄子卷肉（做法一）

材料准备：

茄子

肉末

葱姜

十三香

食盐

鸡精

蚝油

生抽

生粉

鸡蛋

小酥肉粉（或面包糠、玉米淀粉等）

食用油

制作步骤：

1. 茄子洗净后，不用去皮，用削皮刀将其削成薄片，保持薄片的完整性。

2. 在肉末中加入切好的葱姜末、十三香、食盐、鸡精、蚝油、生抽和生粉，搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。

3. 取一片茄子薄片，将适量肉馅均匀地铺在上面，轻轻卷起茄子薄片，使肉馅包裹在内部，形成茄子卷，用牙签或竹签固定两端。

4. 在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的小酥肉粉（或面包糠、玉米淀粉等），再倒入一勺食用油，继续搅拌均匀，直至面糊变得粘稠且能挂住茄子卷。

5. 锅中倒入足够的食用油，大火加热至六成油温（约180℃），将裹好面糊的茄子卷轻轻放入油锅中，保持中火炸制，炸至茄子卷表面金黄酥脆，用筷子轻轻敲打能发出清脆的声音时，即可捞出沥油。

茄子夹肉（做法二）

材料准备：

茄子