船家红烧肉正宗菜谱
船家红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。下面是船家红烧肉的正宗做法：
所需食材
猪肉五花肉 500克
姜 3片
蒜 2瓣
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 30克
酱油 1汤匙
盐 适量
水 适量
制作步骤
准备肉块：
将五花肉切成块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出沥干备用。
煎肉块：
炒锅烧热，加入五花肉块，煎至两面呈金黄色。
炒香调料：
加入姜片和蒜瓣，炒出香味。
去腥增香：
加入料酒，煮沸后烧开，倒掉水，清除血水和腥味。
炖煮：
加入足够的水，水量要刚好盖过肉块，加入生抽、老抽、酱油、冰糖和适量的盐。
慢炖：
调至小火炖煮，大约炖煮40-50分钟，直至肉变得酥软入味。
收汁：
根据个人口味，可以适当调整火候和调料，最后增加火力收汁，让肉块包裹在浓郁的汁水中即可。
小贴士