茭白红烧肉藕

茭白红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和茭白的清爽，以下是一种常见的做法：

所需材料：

五花肉：500克

茭白：3个

冰糖：适量

料酒：适量

酱油：适量（生抽、老抽）

盐：适量

葱姜蒜：适量

桂皮、八角：各适量

红辣椒：1个（可选）

花椒：几粒（可选）

十三香：少许（可选）

熟白芝麻：少量（可选）

做法步骤：

准备食材

五花肉切块，茭白去皮去根，滚刀切块。

肉块焯水，锅中加水烧开，放入肉块，烧开后关火，捞出肉块，用冷水冲洗干净。

茭白焯水，锅中加水烧开，放入茭白，烧开后捞出备用。

煸炒肉块

平底锅中加入适量油，油温8成热时，加入香料（八角、桂皮、葱姜蒜、红辣椒、花椒等）炒香。

加入肉块煸炒，至肉变色，微微吐油。

倒入料酒，继续煸炒。

加入生抽和老抽，煸炒均匀。

炖煮

加入冷水，水量没过肉块，大火烧开后转小火，炖煮约25分钟，直至肉块酥软。

用筷子扎一下肉块，如果筷子能轻松扎进肉里，说明肉已经炖至酥软。

加入茭白

将焯好水的茭白加入锅中，大火烧开后转小火，继续炖煮至汤汁浓稠，茭白熟透。

调味出锅

根据个人口味调味，可以加入适量的盐、十三香等提味。

汤汁收干后，撒上熟白芝麻和葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

茭白焯水可以去除其涩味，使成品更加清爽。

煸炒肉块时，加入冰糖可以炒出糖色，使红烧肉的颜色更加红亮。

炖煮过程中，注意火候的控制，以免烧干。

希望你能成功制作出美味的茭白红烧肉，享受美食带来的愉悦!