莲藕肉末美食做法

莲藕肉末是一道美味的中式菜肴，可以通过多种方法制作。以下是一种常见的做法教程：

材料准备

莲藕 500克

猪肉末 300克

鸡蛋 1个

葱、姜末 适量

盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒 各适量

淀粉、面粉 各适量

食用油 适量

胡椒粉 适量

制作步骤

莲藕处理

将莲藕去皮洗净，切成约0.5厘米厚的均匀薄片，或剁成小颗粒。

切成薄片的莲藕泡在淡盐水中，防止氧化变黑，同时去除多余淀粉。

调制肉馅

猪肉剁成肉末，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀。

可以加入一些姜末、葱花增加香味，顺着一个方向搅拌，使肉馅更紧实。

裹粉煎制

取一个小碗，打入鸡蛋搅匀。

准备一个盘子，放上淀粉。

将莲藕片或藕粒从盐水中捞出，沥干水分，先裹上一层淀粉，然后再蘸一层蛋液。

平底锅里倒入适量油，油温加热至五成热时，将裹好蛋液的莲藕夹肉放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。

完成

煎好的莲藕肉末装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

莲藕片不要切得太厚，否则不容易夹住馅料，也影响口感。

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样成品才会更紧实。

煎制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的莲藕肉末菜肴了。希望这个教程对你有所帮助!