香菇青菜红烧肉

香菜香菇红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了香菇的香气和猪肉的鲜美。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

香菇：10朵

葱：2根

姜：3片

蒜：4瓣

八角：2个

香叶：3片

桂皮：1小段

冰糖：5粒

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：1大勺

蚝油：1大勺

盐：适量

鸡精（可选）：少许

做法

准备食材：

五花肉切块，香菇洗净切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角和香叶备用。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

炒肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块表面金黄。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、蚝油，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，放入八角、香叶、桂皮和姜片，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质变软。

加香菇：

将香菇片加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到香菇熟透且汤汁浓稠。

收汁：

根据口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，肉块表面光亮。

出锅：

将红烧肉盛出，撒上葱花和香菜作为点缀。

小贴士

焯水：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更干净。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

慢炖：红烧肉需要慢炖，这样肉质才能变得柔软入味。

收汁：收汁时要小心火候，避免烧焦锅底。

这道香菜香菇红烧肉色香味俱全，肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。