北方南方青菜划分
北方和南方对“青菜”的划分存在明显的差异，这主要是由于地域、文化和饮食习惯的不同所导致的。以下是南北方对青菜划分的一些主要观点：
北方的青菜
在北方，青菜通常指的是各种绿叶蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、生菜、蒜苔、芹菜、油麦菜等，只要身上带点绿，都可以被称为青菜。
北方人习惯将蔬菜作为配菜，与面食、肉类一起食用。
南方的青菜
在南方，青菜的定义较为严格，通常指的是从头绿到脚的蔬菜，如上海青（油菜）、小青菜、油麦菜、苦麦菜、空心菜、菠菜、生菜等。
南方人更倾向于将蔬菜作为主菜单独烹饪。
南北方的差异
南方人眼里的青菜必须是那种从头绿到脚的菜，不同的地区对青菜的定义还不一样。例如，江浙沪三地的青菜特指上海青，说白了就是油菜。
在北方，有些蔬菜如大白菜虽然在全国都比较统一，但在南方并不被视为青菜，而是作为一种常见的蔬菜。
建议
了解地域差异：在交流或烹饪时，了解南北方对青菜的定义和划分，可以避免误解和混淆。
尊重地方习惯：不同地区的饮食习惯和文化不同，尊重地方习惯，可以使交流更加顺畅。
希望这些信息对你有所帮助。