盐水泡生猪肝
盐水泡生猪肝是一种常见的烹饪方法，能够有效去除猪肝中的血水和腥味，使猪肝口感更加鲜嫩。以下是盐水泡生猪肝的详细步骤：
准备猪肝
将猪肝洗净，切成薄片或小块，尽量切得薄一些，以便更好地入味和烹饪。
盐水浸泡
在碗中加入适量的清水，然后加入一勺食用盐，搅拌均匀制成淡盐水。
将切好的猪肝放入淡盐水中浸泡30分钟至1小时，期间可以换水几次，以去除血水和杂质。
清洗猪肝
浸泡好的猪肝捞出，用清水多次清洗，直到水变得清澈，以去除多余的盐分和杂质。
用厨房纸或干净的布尽量挤干猪肝表面的水分，以免在后续烹饪过程中影响口感。
腌制猪肝
将挤干水分的猪肝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、老抽，抓拌1分钟，让猪肝入味。
根据个人口味，可以加入适量干淀粉，再次抓拌均匀，使猪肝口感更加滑嫩。